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- Karine S.
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Der Brandy
Der Begriff "Brandy" stammt von dem niederländischen Wort "brandewijn," was "gebrannter Wein" bedeutet. Im Wesentlichen ist Brandy destillierter Wein, bei dem Alkohol durch Erhitzen des Weins in Kupferbrennblasen extrahiert wird. Dieser Prozess ergibt einen Spiritus mit einem höheren Alkoholgehalt und einem charakteristischen, wärmenden Geschmack, der sich durch die Reifung in Holzfässern, typischerweise aus Eiche, weiterentwickelt.
Verschiedene Arten von Brandy
Es gibt viele Arten von Brandy, jede mit ihrer eigenen Persönlichkeit. Nehmen wir zum Beispiel Cognac. Dieser Brandy stammt aus der Cognac-Region in Frankreich. Dann gibt es Armagnac, einen weiteren französischen Brandy aus der Armagnac-Region. Obstbrände, die aus anderen Früchten als Trauben hergestellt werden, umfassen Applejack, der aus Äpfeln gemacht wird, und Kirschwasser, das aus Kirschen hergestellt wird. Und vergessen wir nicht den armenischen Brandy, der zunehmend als eine einzigartige Kategorie in der Welt der Spirituosen anerkannt wird.
Ist Cognac ein Brandy?
Ja, Cognac ist eine Art Brandy. Hier eine Erklärung zur Klarstellung: Cognac ist eine spezifische Sorte von Brandy, die in der Cognac-Region in Frankreich hergestellt wird. Um als Cognac bezeichnet zu werden, muss der Brandy strenge Produktionsmethoden und Vorschriften der Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) einhalten. Dazu gehört die Verwendung bestimmter Rebsorten wie Ugni Blanc und die doppelte Destillation in Kupferbrennblasen. Darüber hinaus muss Cognac mindestens zwei Jahre in französischen Eichenfässern reifen.
Entdeckung des armenischen Brandys
Ähnlich wie der französische Cognac wird auch der armenische Brandy nach strengen Vorgaben hergestellt, die seine Standards und Produktionsmethoden definieren. Hier sind einige wichtige Punkte zur Produktion des armenischen Brandys, mit besonderem Fokus auf die renommierte Marke ARARAT, den weltweit führenden Botschafter des armenischen Brandys.
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Trauben für den armenischen Brandy
Armenischer Brandy wird aus in Armenien angebauten Trauben hergestellt. Das armenische Gesetz spezifiziert 35 autorisierte Rebsorten für seine Produktion. Zu den bemerkenswerten gehören Voskehat, Chilar, Kangun, Garan Dmak, Mskhali, Lalvari, Areni Noir usw. Rote Trauben können tatsächlich in der Produktion von armenischem Brandy verwendet werden, vorausgesetzt, sie durchlaufen eine Vinifikation ähnlich der von weißen Trauben.
Destillation des ARARAT armenischen Brandys
Der Destillationsprozess ist entscheidend. Laut den Produktionsstandards durchläuft der Wein zwei Destillationsstufen in einer Charentais Alembic-Brennblase: die primäre und die sekundäre fraktionierte Destillation. Zunächst wird Rohalkohol bis zu 32° gewonnen. Dieser Alkohol durchläuft eine sekundäre Destillation, bei der er in "Kopf", "Herz" und "Schwanz" Fraktionen unterteilt wird. Der ARARAT Brandy verwendet nur das "Herz", die reinste, feinste und zarteste Fraktion des Brandy-Spirits.
Reifung des ARARAT armenischen Brandys
Armenischer Brandy reift in Eichenfässern, wie lokal geregelt, was ihm ermöglicht, Geschmack und Komplexität zu entwickeln. Bei ARARAT werden die Fässer aus Bäumen hergestellt, die über 70 Jahre alt sind, wobei es mehrere Jahre dauert, die Dauben vorzubereiten und zusammenzubauen - jedes Fass wird von Hand gefertigt. Mit der einzigartigen Struktur der kaukasischen Eiche erhält der zukünftige ARARAT Brandy besondere Eigenschaften mit Anklängen von Trockenfrüchten, Gewürzen, Vanille und Schokolade. Der Alkohol reift in den Fässern von drei Jahren bis über ein halbes Jahrhundert, wobei verschiedene Farb-, Geschmacks- und Aromanuancen bereichert werden. Die Erfahrung der vorhergehenden Meistergenerationen sagt die Eigenschaften des Alkohols Jahrzehnte im Voraus voraus.
Blending
Der Höhepunkt der Brandy-Herstellung, das Blending, ist der kreativste und verantwortungsvollste Prozess in der gesamten Kette, mit Inspiration und echtem Handwerk. Ein Blend mischt Brandys unterschiedlicher Altersstufen und Rebsorten. Die Master Blender navigieren durch eine komplexe Palette von Geschmäcken und Aromen, oft arbeiten sie mit über 700 Spirituosenarten, um einen neuen Blend zu kreieren.
Brandy hat eine faszinierende Geschichte und vielfältige Stilrichtungen. Armenischer Brandy bietet mit seiner außergewöhnlichen Qualität und seinen unverwechselbaren Eigenschaften ein einzigartiges Erlebnis. Ob erfahrener Brandy-Liebhaber oder Neuling, die Entdeckung des armenischen Brandys verspricht eine Reise, die sich lohnt. Genießen Sie die Aromen, erfreuen Sie sich an der eleganten Komplexität dieses zeitlosen Spirits und entdecken Sie die gesamte ARARAT Brandy-Kollektion in unserem Online-Shop Armenian Brandy and Wine.
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